위생관리시스템

식품 위생안전팀에 의한 현장위생관리를 통해 최고의 품질을 보장하고 있습니다.

위생관리

HACCP(식품위해요소 중점관리방안)시스템 도입

식자재 입고, 검수, 조리, 배식까지의 급식 전과정을 매일 철저한 위생관리

일일 위생관리 교육

개인위생 점검 : 매일 조회 시 조리종사자 건강상태, 복장, 손위생 확인

일일 위생안전 교육 및 점검 실시, 매주 위생안전 중점 포인트 교육 실시

정기 신체검사 : 1년에 1회 (법적 의무조항 반드시 준수)

HACCP(식품위해요소 중점관리방안)시스템 도입

일반작업구역/청결작업구역으로 구분 : HACCP기준 적용

칼, 도마, 장갑, 행주 등 용도별 색깔 구분 사용, 철저한 소독 및 청결 유지

위생사고 대비 매끼 144시간 보존식 보관 : 위생사고 발생시 역학 조사

철저한 방충방서, 주1회 주방 대청소 실시

현장위생관리

전문 위생사에 의한 현장 순회 위생관리 및 점검

주 1회 불시 방문 점검, 관리

도마, 칼, 행주, 조리원, 식수 위생 등에 대한 미생물 분석

식품연구원 중점 모니터링으로 최고의 품질 보장

영양성분분석

식중독균

잔류농약

중금속검사

항생물질검사

전문업체 위생관리 도입
White CESCO

2017년부터 White CESCO 시행

7대 식품안전 관리 항목에 의하여 정기진단

현장 맞춤형 컨설팅 및 교육

온라인 통합리포트 점별 관리

현황관리 및 잠재적인 위험요소 파악
조치방법공유